Speisekarte

Tapas del Tio

• 6 huîtres nature10 €

  Austern aus Leucate by David Murcia

• 12 huîtres nature20 €

  Austern aus Leucate by David Murcia

• Crevettes roses & bulots9 €

  Garnelen und Wellhornschnecken, hausgemachte Saucen

• Croquette croustillante volaille8 €

  Hähnchenkrokette, Cocktail-Emulsion

• Croquette croustillante jambon ibérique8 €

  Kroketten mit Ibérico-Schinken, würzige Tomate

• Croquette croustillante morue9 €

  Stockfischkrokette, traditioneller Aioli

• Trio de croquettes croustillantes18 €

  Je eine Krokette von jeder Sorte

• Gulas sautés14 €

  Gebratene Gulas nach baskischer Art

• Rabas frits minute12 €

  Frittierte Tintenfischringe, Aioli

• Nems de poulet croustillants9 €
• Couteaux en persillade9 €
• Rouget croustillant au basilic16 €

  Knusprige Rotbarbe mit Basilikum, süßsaure Sauce

• Carpaccio de lotte15 €

  Seeteufel-Carpaccio, Zitrusfrüchte und Maracuja

• Tartare de thon14 €

  Thunfischtatar, cremige Avocado und Feta

• Scotch egg revisité14 €

  Unsere Version des Scotch Egg, flüssiges Eigelb auf Lauch

• Foie gras de canard16 €

  Enten-Foie-gras, geröstete Feige und Reduktion

• Cœurs de canard grillés10 €

  Gegrillte Entenherzen, leichter Jus

• Jambon Serrano 12 mois18 €

  Serrano-Schinken, 12 Monate gereift

• Pata Negra Cebo de Campo 24 mois29 €

  Pata Negra Cebo de Campo, 24 Monate gereift

• Bol fraîcheur végétal14 €

  Frischer Gemüse-Bowl: Duftreis, Avocado, alte Gemüsesorten

Große Meeresfrüchteplatten

Nur auf Vorbestellung, 48 Stunden im Voraus. Zum Hieressen oder Mitnehmen.

• Composition Marine20 €

  4 Austern, 4 Garnelen, 4 Wellhornschnecken, 4 Muscheln, 4 Venusmuscheln

• Le Grand Large32 €

  4 Austern, 4 Garnelen, 4 Wellhornschnecken, 4 Muscheln, 4 Venusmuscheln, ½ Taschenkrebs

• L'Exception42 €

  Le Grand Large und ½ blauer Hummer

Fisch

• Tataki de thon24 €

  Thunfisch-Tataki, Sesam, Soja, Wasabi und Kaffirlimetten-Reis

• Lotte nacrée signature26 €

  Seeteufel nach Hausart, grüne Moringa-Emulsion

• Linguines du Grand Large à l'encre de seiche22 €

  Linguine mit Sepiatinte, Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Schwertmuscheln

Muscheln

Mit hausgemachten Pommes.

• Moules marinière traditionnelle18 €
• Moules au roquefort crémeux19 €
• Moules sauce Diable Signature20 €

Fleisch

Dazu hausgemachte Pommes und Gemüse der Saison. Saucen extra: grober Senf 2 €, Banyuls-Sauce 2 €, Morchelsauce 3 €.

• Burger volaille croustillante20 €

  Knuspriger Hähnchenburger, Maiscrunch, Salat

• Burger Signature22 €

  Rind und gereifter Reblochon, Salat

• Côte de cochon fermière22 €

  Freiland-Schweinekotelett, milder Knoblauch und Ingwer

• Andouillette de Troyes authentique16 €

  Original Troyes-Andouillette (Kutteln-Wurst), grober Senf

• Paleron de bœuf25 €

  Geschmorte Rinderschulter, reduzierter Jus, Kartoffelstampf

• Côte de bœuf maturée9,80 € pro 100 g
• Entrecôte Simmental 350 g32 €

  Simmentaler Entrecôte 350 g, Banyuls-Sauce

• Entrecôte Simmental XL 450 g42 €

  Simmentaler Entrecôte 450 g, Banyuls-Sauce

• Rognons de veau & écrevisses22 €

  Kalbsnieren und Flusskrebse, Kartoffelstampf

Desserts

• Assiette de fromages12 €

  Schafskäse, Tomatenkonfitüre mit Espelette-Pfeffer

• Crumble citron & rhubarbe9 €

  Zitronen-Rhabarber-Crumble, Spekulatius

• Flan coco, caramel beurre salé8 €
• Moelleux chocolat grand cru8 €
• Pavlova aérienne10 €

  Luftige Pavlova mit frischen Früchten

• Macaron cœur coulant caramel beurre salé11 €
• Macaron à la pistache12 €

Kindermenü

Unter 12 Jahren.

• Menu enfant14 €

  Rind- oder Thunfischsteak, hausgemachte Pommes und Gemüse, Eis, Sirup